Gorditas de nata

Hola les deseo a todos los que entran a mi blog un feliz año nuevo, que cada uno de los deseos que pidan se les cumplan, he estado atareada con tantas cosas que hacer, entre ellos la cena navideña, y ahora se nos presenta de nuevo la cena de año nuevo, en fin para no agobiarlos mas les compartiré esta receta que encontré de unas deliciosas gorditas de nata, si esas que venden en las ferias y huelen riquísimo!!  y que también las encuentran rellenas de lechera, de chocolate,de mermelada de un sin fin de cosas deliciosas y que mas que hacerlas en nuestro hogar, bueno yo las hice y quedaron deliciosas vamos pues por la receta.

INGREDIENTES:
400 grs. de nata o puedes hacer la versión de tu nata con: 3/4 taza de mantequilla sin sal y 3/4 taza de crema ácida batir hasta integrarlas.   
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 kilo de harina normal 
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de crema ácida o leche liquida (solo si hace falta)

PREPARACIÓN: En un bol grande ponemos la nata y batimos con globo hasta homogeneizar, agregar huevos uno en uno hasta integrar, incorporar azúcar y vainilla, batir bien; cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, amasar y reposar en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico mínimo 30 minutos, formar las gorditas con un grosor de aproximadamente de ½ centímetro para que no queden muy gruesas y se puedan cocer muy bien, en una sarten de teflon o un comal las ponemos a fuego lento hasta que de un lado estén cocinadas se verán un poco dorada y volteamos del otro lado las pondremos en una servilleta hasta que estén frías y las podremos disfrutar con los rellenos de tu preferencia quedan riquísimas!!

Medallones de pollo con salsa de guajillo

INGREDIENTES:
4 medallones de pollo
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
1 queso oaxaca
2 cucharadas de mantequilla
4 chiles guajillo asados sin semillas y remojados en agua caliente
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
½ cucharadita de orégano
1 taza de agua
1 cucharada de aceite
1 taza de brócoli cortado en racimos y cocido
1 taza de zanahorias partidas en rebanadas y cocida
1 taza de coliflor en racimos

PREPARACIÓN:
• Condimenta los medallones con sal y pimienta fríelos en la mantequilla por ambos lados.
• Coloca una rebanada de queso oaxaca  en cuatro de ellos tápalos con el otro medallón hasta que derrita el queso oaxaca
• Sirve con la salsa y la verdura al vapor.
• Prepara la salsa licuando el guajillo, el orégano, la cebolla, el ajo el consomé y el agua, sofríe la salsa en aceite durante 10 minutos a fuego bajo cocida

Filete en salsa cremosa de epazote

INGREDIENTES:
4 filetes de res
2 cucharas de pimienta recién molida
4 cucharadas de aceite
8 hojas de epazote lavadas
½ cebolla cortada en trozos
½ kg de jitomate partido por mitad y sin semilla
1 taza de puré de tomate
1 queso crema
1 cucharada de consomé de res en polvo
2 cucharadas de aceite
2 papas grandes lavadas, sin pelar y cortadas en medias lunas delgadas
2 cucharadas de sal de mar
2 tazas de champiñones limpios y cortados por mitad.
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde cortado en juliana

PREPARACIÓN:
• Salpimienta cada uno de los filetes
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite sofríe las hojas de epazote y retira reservándolas.
• En la misma sartén asa los filetes y resérvalos
• Agrega el resto del aceite a la sartén y fríe la cebolla y el jitomate
• Licúalos con el puré de tomate, el queso crema  y el consomé de res.
• Incorpora el licuado a la sartén para aprovechar el fondo de cocción.
• Deja calentar junto con las hojas de epazote reservadas hasta soltar el hervor.
• Prepara tu guarnición sofriendo en el aceite las papas. Retíralas y espolvoréalas con sal.
• En seguida sofríe los champiñones y los pimientos.
• Sirve el filete bañado con la salsa de epazote acompañado por las verduras.

Torre de arroz a la crema con setas

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo picado fino

2 tazas de arroz 

150 g de setas limpias y deshebradas

150 g de champiñones limpios y rebanados

1 taza de vino blanco

6 tazas de caldo de pollo

½ taza de crema de tu preferencia

1 taza de queso parmesano

PREPARACIÓN:

• En una olla calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo, agrega el arroz y deja que se fría por 5 minutos.

• Enseguida agrega las setas y los champiñones, sofríe 5 minutos más e incorpora el vino blanco, baja el fuego para que evapore, sin mover.

• Agrega poco a poco 1 taza de caldo a la ves dejando que evapore entre taza y taza moviendo periódicamente.

• Si falta cocción agrega más agua hasta que el arroz este al dente. 

• Retira del fuego y agrega la crema  y el queso parmesano, mueve y tapa dejando reposar unos minutos más.

• Sirve de inmediato.

Torre De Manzana,Betabel,Queso panela

Ingredientes:
1 betabel cocido y sin cáscara
1 queso panela
1 manzanas verde cortada en rodajas
2 naranjas
Hojitas de albahaca para decorar

PREPARACIÓN:
Corta el betabel en rebanadas de medio centímetro de grueso.
 Corta el queso panela en rueditas del tamaño de tu rebanada del betabel.
 Corta la manzana en rueditas del mismo tamaño quitando el corazón.
 Corta las naranjas en gajos
Acomoda una base con la suprema de naranja, acomoda tu timbal con el betabel, la manzana y el queso panela  dos veces y decora con la albahaca.

Frutas Con Queso Cotagge

2 plátanos Tabasco en rodajas
1 manzanas verdes cortadas en medias lunas
200 g de melón  cortado en circulos
200g de papaya cortada en circulos
40 g de hojas pequeñas de menta
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharada de polvo para prepara agua sabor limón
1 queso cottage

PREPARACIÓN:
• Acomoda las rodajas de plátano alrededor del plato.
• Acomoda enseguida la manzana .
• Acomoda las bolitas de frutas
• Acomoda las hojas de menta
• Mezcla la ralladura de lima, con la cucharada de polvo para preparar agua sabor limón y el queso cottage,Sirve sobre la fruta

Filetes En Cama De Verduras

4 filetes de res cortados en medallones
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla Lyncott
4 cucharadas de cebolla picada
½ cebolla rebanada
2 zanahorias rayadas
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
champiñones
1 cucharada de consomé en polvo
1 cucharadita de hierbas finas
½ paquete de queso crema
½ queso oaxaca
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 cucharadita de cebollín picado


PREPARACIÓN:
• Condimenta los filetes con sal y la pimienta, séllalos por ambos lados en el aceite caliente y reserva.
• En la mantequilla  sofríe la cebolla, los champiñones, la zanahoria, los pimientos y el consomé.
• Espolvorea las hierbas finas.
• Prepara tu salsa licuando el queso crema , el queso oaxaca  el consomé y el cebollín.
• Sirve las verduras sobre los platos y sobre ellas los filetes.
• Por ultimo báñalos con la salsa.
• Calienta y sirve.
• Tip: Puedes poner las verduras que más te gusten

Brochetas Coloridas

INGREDIENTES:
1 queso panela cortado en cubos
500g de filete de carne de res cortada en cubos pequeños
1 pimiento amarillo cortado en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 pimiento naranja
1 cebolla
champiñones
 ramitas de romero
1 taza de crema
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
• Ensarta los cubos de queso panela , res y pimientos, cebollas y champiñones  en las ramitas de romero.
• Asa las brochetas y reserve.
• Para la salsa : mezcla la crema  y el eneldo con la sal.
• Sirve bañando las brochetas.
• Tip: puedes cambiar el eneldo por albahaca.

Rollos de bistec en salsa morita con nopales

INGREDIENTES:
4 piezas bistec de bola
Sal y pimienta al gusto
1 manojo espinacas lavadas desinfectadas y escurridas
2 taza nopales lavados picados y cocidos
1 queso oaxaca (400 g.)
500 g de jitomate
1/2 pieza de cebolla
1 ajo pequeño
1 Chile ancho desvenado y remojado en agua caliente
2 chiles morita desvenado y remojado en agua caliente
1 cucharada de aceite
1 ½ tazas agua
1 cucharada consomé de res en polvo


PREPARACIÓN:
• Salpimienta el bistec por ambos lados.
• Extiéndelo en una superficie plana.
• Coloca las espinacas cubriendo la superficie de la carne.
• Sobre esta esparce nopalitos y queso oaxaca deshebrado.
• Dobla los extremos y enrolla.
• Repite la operación con cada bistec para formar los rollitos y reserva.
• Para la salsa asa los jitomates la cebolla y el ajo en un comal.
• Licúa con los chiles anchos y moritas.
• Incorpora la salsa a una cacerola con el aceite caliente y sofríe.
• Agrega el agua y el consomé de pollo, al soltar el hervor incorpora los rollitos.
• Tapa, baja el fuego y deja hervir por 15 minutos. sirve.
• Tip: al formar los rollitos pon un palillo a cada uno para evitar que se deshagan.

Pan Pizza Con Esparragos

INGREDIENTES:
500grs de harina
10grs de sal
10grs de levadura
40ml de aceite de oliva
350ml de agua tibia
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hierbas finas
1 cucharada de mantequilla
1 queso oaxaca deshebrado
12 espárragos frescos y lavados

PREPARACIÓN:
 Para el pan: mezcla la harina, la sal,las hierbas finas, la levadura, el aceite de olivo y el agua.
Si notas la masa un poco seca agrega más agua, o si esta pegajosa mas harina, sabrás que esta cuando ya se despegue de tus manos, Permite que la masa repose hasta que doble su tamaño, una vez que ya doblo su tamaño pre calienta el horno por 15 minutos a 180, Moldea la masa en 4 porciones de forma plana y ovalada.
 Machaca los ajos con la cucharadita de sal y una cucharada de mantequilla.
 Unta cada pan con el ajo machacado y la mantequilla,
 Acomoda el queso oaxaca  y los espárragos.
Hornea por 30  minutos a 180°. o hasta que la orilla se vea dorada.
 Sirve caliente. puedes servir  y acompañarlo con salsa de tomate.

ESPAGUETTI EN CREMA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 Paquete D Spaguetti
( AGUA, ACEITE, PEDAZO DE CEBOLLA Y HOJAS DE LAUREL PARA COCER LA PASTA )

1/2 de crema para batir o crema normal.
1/2 kilo de  champiñones rebanados.
1 cucharadita de aceite de oliva o normal.
1/4 de mantequilla
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de pimienta.
2 cucharaditas de tomillo seco o fresco
2 cucharaditas de perejil seco o fresco
2 Cucharaditas de albahaca seca o fresca
1/4 de cebolla morada picada en cuadritos
1 taza de vino blanco.
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de queso rayado para gratinar del que gustes
PEREJIL FRESCO PARA ADORNAR


preparación:
 En una sarten agregamos la cucharadita de aceite de oliva y la mantequilla una vez que este derretida, agregaremos la cebolla,el ajo,la pimienta,el tomillo, el perejil,la albahaca y lo movemos hasta que este acitronada la cebolla una vez listo, agregamos los champiñones movemos 5 minutos y agregamos el vino blanco hasta que se evapore el alcohol esto pasa en 1 ó 2 minutos, luego ya pasado este tiempo agregamos el caldo de pollo y la crema y revolvemos, mientras en una olla aparte agregamos agua y los ingredientes para aromatizar nuestro espaguetti y cocemos como dice el empaque, regresamos a nuestra crema y rectificamos sabor si le hace falta sal le agregamos un poco y el espesor de la crema es a gusto de cada quien, una vez lista apagamos y retiramos del fuego, probamos el espaguetti que este al dente (ni muy crudo ni muy cocido termino medio) ponemos en un bol grande el espaguetti y luego le agregaremos todo la crema de champiñones revolvemos y listo emplatamos y adornamos con el queso metemos al horno de microondas o al horno normal a gratinar  y listo a disfrutar.

Pescado Con Ajo Y Guajillo

INGREDIENTES:
4 filetes de pescado del que mas te guste.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 limones el jugo
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
200grs de queso oaxaca o queso del que tu gustes
¼ de taza de aceite
10 dientes de ajo limpios y rebanados en laminas.
2 chiles guajillo desvenados y cortados en rodajas
2 limones el jugo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil
2 tazas de zanahorias baby
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:
 Condimenta los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón, y
 Espolvorea los filetes con la harina y fríelos en la mantequilla  por ambos lados.
Espolvorea el queso oaxaca gratina y baña con el guajillo.
 Guajillo: prepara tu guajillo friendo en el aceite los ajos hasta que doren ligeramente.
 Retira del fuego y del aceite, vierte el jugo de limón y la sal, y mezcla.
Saltea las zanahorias en la mantequilla, y
Espolvorea con el perejil, acompaña el pescado.

Pollo Con Mostaza.

INGREDIENTES:
4 piezas de pollo cocidas
2 cucharadas de mantequilla.
4 cucharadas de mostaza de dijon
1 cucharada de consomé en polvo
2 tazas de agua
1 queso crema de tu preferencia.
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
6 lonchas de tocino delgadas y fritas
2 papas blancas cocidas y partidas en rodajas
½ taza de verduras pre cocidas
1 pizca de pimienta.
1/4 de cebolla

PREPARACIÓN:
• En una sartén coloca el pollo con la mantequilla , agrega las papas y deja que doren ligeramente.
• Licua la mostaza, el consomé, el agua, el queso crema, el ajo,la cebolla, el perejil y la pimienta
• Baña el pollo, deja hervir 3 minutos y sirve caliente decorando con el tocino y las verduras.
• Tip: si utilizas mostaza normal que sean 3 cucharaditas

Pechuga en salsa cremosa

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
800grs de pechuga de pollo sin piel y cocida
1/2 cebolla sin piel en trozo grande
2 dientes de ajo cortados en mitad
1 taza de cacahuates salados y tostados
2 tazas de caldo donde coció las pechugas
½ cucharadita de pimienta blanca
1 ½ tazas de crema de tu preferencia
150grs de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
200grs de botes de brócoli cocido
2 tazas de zanahoria pelada cortada en rebanadas y cocida
200grs de brotes de coliflor cocidos
1 cucharada de finas hierbas
1 cucharadita de sal
½ taza de cacahuates salados y tostados



PREPARACIÓN:
• Lleva al fuego el aceite y dora las pechugas, rebana y reserva calientes.
• Licua los cacahuates con la crema y el queso crema
• Regrese al fuego incorporando el resto del caldo.
• Deje a fuego bajo y moviendo esporádica mente, hasta que suelte el hervor.
• Agrega la pimienta, rectifique la sazón y deje hervir hasta que espese.
• PARA LA GUARNICIÓN:
• Ponga al fuego una sartén con la mantequilla saltee las verduras.
• Agrega las finas hierbas y los cacahuates.
• Sirva la pechuga rebanada, bañada con la salsa de cacahuate y acompañada de las verduras.

Atún al vinagre

Ingredientes:
2 latas de atún de tu preferencia escurridas.
aceitunas a tu gusto.
4 zanahorias cortadas en tiras.
2 cebollas
1/2 cucharada de orégano.
3 cucharas de vinagre.
chiles jalapeños al gusto.
sal y pimienta al gusto.
2 cucharas de aceite de oliva.
1 ajo picado fino.


Preparación:
En una sarten caliente agregamos las 2 cucharas de aceite, sofreímos el ajo, las zanahorias, una vez que estén suaves agregamos la cebolla, el orégano, pimienta, sal , y el vinagre dejamos al fuego 5 minutos, agregamos el atún y revolvemos, agregamos los chiles y las aceitunas dejamos por 5 minutos mas al fuego, apagamos emplatamos y podemos acompañar con tostadas o tortillas.
espero que lo disfrutes y tengas un excelente día

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Costillas Con Salsa Cremosa De Guajillo

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
800 grs. de costilla de cerdo cocida
8 chiles guajillo asados, sin semilla y remojados en agua caliente
¼ de pieza de cebolla
2 dientes de ajo
3 pimientas tabasco
1 raja de canela
1 1/2 taza de caldo de las costillas
1/2 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharada de aceite
1 taza de crema de tu preferencia
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 clavo de olor
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
• En el aceite fríe las costillas hasta que doren ligeramente, reserva
• Licua los chiles con la cebolla, el ajo, las pimientas, la canela, el agua ,el clavo de olor, el comino y el consomé y cuela la mezcla.
• Fríe en el aceite caliente la mezcla colada dejando hervir por 10 minutos a fuego lento.
• Mezcla la crema hasta que quede el espesor de tu preferencia, sumerge las costillas y deja 5 minutos mas cocinando.
• Sirve acompañado de arroz.
Espero les guste quedan riquísimas lindo día

Ceviche De Pescado Criollo

Hola no les ha pasado que a veces no sabemos que cocinar, y no tenemos ganas de comer lo mismo de siempre, pues este rico ceviche ademas de fresco, les encantara y sera algo fácil de preparar, los invito a probar espero les guste tanto como a nosotros.....

Ingredientes:

4 Filetes de pescado de pescado.

1/2 kilo de limones.

1 cucharadita de orégano.

2 tomates en cuadros.

1 zanahoria rallada finamente.

2 pepinos picados en cuadros.

1 lata de chicharos.

1/2 cebolla picada finamente.

pimienta al gusto.

sal al gusto.

chiles en vinagre al gusto.

Preparación:

picamos en cuadros en pescado, y lo pondremos en un bol de vidrio para que no agarren el olor de pescado y sea mas fácil lavarlo, una vez picado todo en cuadros, exprimiremos el limón hasta que cubra el pescado, le pondremos el orégano y un poco de caldo de chiles curtidos, y un poco de chiles si gustan es opcional si no les gusta el picante, dejaremos en el refrigerador por 3 horas, una vez pasadas las 3 horas, le pondremos todos los demás ingredientes, el pepino, la cebolla,el tomate,la zanahoria rallada,los chicharos, salpimentamos y listo, espero lo disfruten acompañado de unas tostadas o totopos, una cerveza o refresco espero les guste esta deliciosa, que tenga un gran día.

Pollo con Espárragos Y Salsa De Cacahuate

Hola hoy les traigo esta receta diferente a la tradicional salsa de cacahuate esta es mi versión y mas sencilla e igual de deliciosa espero la disfruten.

 INGREDIENTES:
5 Pechugas de pollo aplanadas.
Espárragos.
1 Taza de cacahuates sin cascara.
3 Chiles Guajillos.
2 Chiles de árbol.
2 Ajos.
Aceite de oliva.
190 grs de queso crema.
1 Taza de crema ácida.
1 taza de leche.
1 Taza de caldo de pollo.
pimienta y sal al gusto.
Ajonjolí para adornar.

Preparación:
salpimentamos las pechugas de pollo, y las rellenamos de espárragos en forma de rollo, En una sarten agregamos la taza de caldo una vez que este empiece a burbujear, agregamos las pechugas de pollo cada 5 minutos las cambiamos de lado para que se cocinen bien por dentro, una vez reducido todo el caldo dejaremos que se doren las pechugas de pollo por ambos lados, si gustan agregar un poco aceite lo pueden hacer, si no pues que se haga tipo plancha, una vez cocinadas reservamos, agregamos agua en una cacerola y agregamos los chiles a hidratar, mientras tanto en una sarten limpia y al fuego, salteamos los cacahuates hasta que estén dorados no quemados, los pondremos en  una licuadora, y también agregaremos los chiles, el ajo, el queso crema, la taza de leche y la crema ácida, licuamos y una vez listo, ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y un ajo una vez dorado el ajo retiramos y agregamos la mezcla de cacahuate y no dejaremos de mover hasta que de el primer hervor estará listo y ya es es hora de emplatar acompañaremos con una arroz blanco y si les sobro espárragos los ponen de guarnición adornamos con ajonjolí y a disfrutar.... Que tengan un dulce día.

PAY DE QUESO CON CREMA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

Para la costra:
1 paquete de galletas marías o de tu preferencia
2 cucharaditas de azúcar blanca
4 cucharaditas de margarina o mantequilla derretida


Para el relleno:
227 gramos de queso crema suavizado.
1/2 taza de azúcar.
4 cucharaditas de jugo de limón.
1 cucharadita de ralladura de limón.
2 cucharaditas de vainilla.
1 huevo

Para el adorno:
crema batida con mermelada de frutos rojos o de tu preferencia.


PREPARACIÓN:
pre calienta el horno a 165° centigrados o (350°F.), licua las galletas marías manera de que queden en polvo, y vaciamos en un bol junto con el azúcar, y la mantequilla, en el molde para nuestro pay presionamos firmemente la costra en el molde hasta que quede bien aplanada y sin ningún agujero por tapar, ya una vez hecho esto seguimos con el relleno.
batimos el queso crema, con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo bien mezclado con la batidora, mezclamos todo muy bien y vertemos al molde con la costra, le damos unos golpe sitos para sacarle el aire y emparejamos, lo vamos a hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al meter el palillo salga limpio y sin grumos, una vez que este listo esperamos que se enfrié, desmoldamos y refrigeramos hasta servir una vez listo adornamos con la crema batida de frutos rojos y a disfrutar que tengan un dulce
día!

Arrachera al vino tinto, con guarnición de puré de papas, y espárragos.

No te ha pasado que estas aburrida de comer siempre lo mismo, bueno pues hoy prepararemos una rica arrachera diferente y deliciosa y un poco mas de estilo restaurante sin salir de casa aquí te diré como, espero les guste, a nosotros nos encanta, bueno les deseo lindo día.  ^^

Ingredientes:
1 kilo de arrachera
Vino tinto de tu preferencia
6 papas
1 Puño de Espárragos
1/2 Cebolla
pimienta al gusto
1 Barra de mantequilla
Crema ácida al gusto
Sal al gusto
Orégano una pizca
1 Cucharadita de aceite

   
      Preparación:
En un Bol ponemos la arrachera a marinar con el vino tinto que la cubra bien por aproximadamente 5 o 6 horas o de preferencia de un día para otro para que tenga mejor sabor, En una olla con agua suficiente ponemos las papas a cocer hasta que estén suaves las sacamos, en esa misma agua que se cocinaron las papas, ponemos los espárragos por 10 minutos o hasta que estén suaves, retiramos del fuego y sacamos del agua, ahora prepararemos el puré rustico, pelamos las papas, y ponemos el sarten al fuego y agregamos la mantequilla hasta que se derrita y agregamos las papas y machacamos, una vez que se integren las papas y la mantequilla muy bien le agregamos la crema ácida al gusto, salpimentamos y listo.
ponemos al fuego una parrilla a calentar una vez lista, le pasamos una cebolla para que esta haga un especie de antiadherente y no pegue la carne, ponemos uno a uno los filetes de arrachera condimentamos con sal y pimienta, la cocción es al gusto de cada persona, una vez listo toda la arrachera, en una sarten agregamos la cucharadita de aceite para sofreír un poco de cebolla,le agregamos  el vino en el que se marino la arrachera y reducimos ,le agregamos un poco de sal y orégano una vez que este reducido apartamos del fuego, emplatamos puré, espárragos, y la arrachera que se le pondrá el  gravy de vino tinto reducido, a la carne y listo a disfrutar un rico platillo en compañía de tus seres queridos y un rico vino tinto.

Enchiladas De Mole

INGREDIENTES:

1/2 de mole de tu preferencia
1 kg de tortilla
1 pechuga de pollo desmenuzada
1 cebolla en rodajas delgadas
1/4 de queso para espolvorear
ajonjolí para decorar


PREPARACIÓN:
El mole se va a sazonar con el caldo donde se coció la pechuga y se tiene que disolver en el caldo, lo pasamos a una olla y lo ponemos ha que espese si te gusta espeso pon poco caldo, si te gusta un poco aguadito le pones mas caldo es a gusto de cada quien, las tortillas las puedes enrollar como tacos o pueden quedar también en triángulo , se van a pasar por el mole unos segundos cuidando que no se desbarate la tortilla se colocan en platos extendidos con crema, queso, cebolla y un poco de ajonjolí, quedaran deliciosas, no dudes en hacerlas son mas fáciles de lo que creen, Buen provecho....

Pan Rustico Con Queso Mozzarela

Ingredientes:
1 pan rustico de tu preferencia.
2 manojos de cebollin
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
hierbas finas o orégano es a tu gusto.
1 Queso mozzarela fresco
1/4 de cebolla picada en cubos
sal al gusto


Preparación:
picamos el ajo finamente, un manojo de cebollin, y en una sarten le agregamos un poco de aceite de oliva, la mantequilla y ponemos el ajo, el cebollin,y la cebolla dejamos que se sofría un poco, y le agregamos la hierba de olor de nuestra preferencia, un poco de sal, sacamos del fuego y colamos y reservamos.
Cortamos el pan de manera que quede a cuadros sin cortar mucho para que no se deforme abrimos un poco y con una brocha barnizamos el pan, con el aceite aromatizado por todos lados, partimos el queso mozzarela en palitos y los colocamos uno a uno dentro de cada espacio del pan, y una vez terminado esto lo barnizamos, y picamos el cebollin restante y horneamos a 180° por 15 minutos o una vez que el queso se derrita sacamos dejamos enfriar un poco y disfrutaremos, ya sea con un buen vino o a si sólito preparen lo y me dicen que tal les quedo es delicioso de verdad.

CUERNITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1.- masa de hojaldre de las que venden en los supermercados.
2.-Algo para rellenar Nutella, crema pastelera, mermelada,  crema de cacahuetes...etc
3.-Un huevo batido

preparación:

Pre calentamos el horno a 180º

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 8 como cortaríamos una pizza
Y también hacemos unos cortes en el centro de la base del triangulo
Ponemos una cucharadita de relleno, yo use Nutella, enrollamos de afuera para adentro, Los ponemos sobre una bandeja de horno y pintamos con el huevo batido,
Horneamos durante 30 minutos o hasta que estén bien doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, listo a comerlos saben deliciosos.

Volteado De Piña

Ingredientes:

-1 piña fresca
-4 cucharadas de mantequilla sin sal
-1 cucharada de agua
-1 taza llena de azúcar morena
-6-8 cerezas en conserva
-2 tazas de harina
-2 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
-2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-2 tazas de azúcar granulada
-2 huevos grandes
-1 / 2 taza  de leche
-2 cucharaditas de extracto de vainilla


Preparación

Precaliente el horno a 175 °C.

Pele la piña y remueva el corazón. Corte en círculos de 2 centímetros de espesor.

En una sartén pequeña derrita la mantequilla con una cucharada de agua y añada el azúcar morena. Mezcle bien con una palita de madera  a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se tenga un caramelo suave, de 3 a 4 minutos. Vierta en un molde antiadherente redondo de unos 25 centímetros de diámetro. Acomode los círculos de piña de manera uniforme en el caramelo, (1 en el centro y 5 al rededor por lo general funciona), y presione hacia abajo para que se sumejan en el caramelo. Coloque una cereza en almíbar en el centro de cada aro de piña.

Para la masa: Cierna la harina y el polvo para hornear. Bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que forme una crema suave y esponjosa, unos 4 minutos. Baje la velocidad de la batidora y añada los huevos uno a la vez. Incorpore la mitad de leche, la vainilla y la mitad de la harina. Añada  la leche restante y la harina restante. Vierta la mezcla en el molde sobre el caramelo y la piña. Distribuya de manera uniforme con una espátula de goma. Coloque el molde sobre una bandeja de hornear para recoger cualquier gota de caramelo que pueda burbujear y cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora. El pastel debe quedar con un hermoso color dorado en la parte superior y un poco esponjoso. Deje enfriar un poco, (aproximadamente 1 minuto), antes de invertir en una bandeja para pastel, Espere a enfriar y a disfrutar

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

Aceite para freír
12 tortillas en tiras delgadas
2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
1/2 cebolla grande en trozos
1 diente de ajo
4 tazas de agua
5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
1 ramita de perejil
1/4 cucharadita orégano seco
1 chile pasilla, sin semillas y frito
Para servir
Aguacate picado
Panela picada o queso añejo desmoronado
2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
Crema (opcional)

Modo de preparación:

Calienta suficiente aceite en un sartén grande, fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema, y listo a disfrutar

Roles De Canela

Ingredientes para la Masa:
 1 taza de leche tibia
 2 huevos a temperatura ambiente
1/3 taza de margarina derretida
 4 1/2 tazas de harina
 1 cucharadita de sal
 1/2 taza de azúcar
 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan.

Para el relleno:
1 taza de azúcar morena
 2 1/2 cucharadas de canela molida
1/3 taza de mantequilla derretida.

Para la cobertura:
1 taza de azúcar glas
un chorrito de agua
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
si tienes una batidora fuerte que pueda batir pan mejor, si no pues utilizaremos las manos limpias y secas, limpiamos una mesita de trabajo y ponemos la harina y hacemos un volcán, en medio pondremos la leche, los huevos, la mantequilla el azúcar y la levadura y empezamos a batir de poco en poco bajando poco a poco la harina y le pondremos la sal, una vez que este batida muy bien si se sigue pegando en las manos le pondremos mas harina hasta que se despegue y quede una masa tersa que no tenga grumos ni que este pegajosa que se vea suave y que los dedos se resbalen sin pegarse, pondremos en un bol con harina en el fondo y pondremos la masa y cubriremos con un pañuelo húmedo durante una hora, una vez que la masa doblo su volumen, la estiraremos en la mesa de trabajo con harina y un rodillo de madera en forma rectangular, en un bol pondremos el azúcar morena y la canela mezclamos hasta que quede integrado bien, con una brocha pondremos mantequilla derretida en la masa extendida bien hasta cubrirla toda, y agregamos el azúcar con la canela sin que quede ni un pedazo sin azúcar, lo doblamos en forma de popote y cortamos  en 12 círculos de partes iguales, pondremos en una charola para hornear le ponemos mantequilla y pondremos separados en la charola uno a uno por que estos doblaran su tamaño, una vez acomodados dejaremos reposar 30 minutos, pre calentamos el horno 200°C por 15 minutos una vez pre calentado el horno metemos los roles, hasta que estén dorados por alrededor de 15 minutos, el glaseado es opcional a mi no me gusta pero a muchos si, así que si quieres con glaseado mientras se preparan en el horno puedes hacer el glaseado revolviendo los ingredientes una vez que estén los roles, los sacas y le pones el glaseado y esperamos que se enfríen un poco y listo a  comerlos espero les guste están riquísimos y fácil de hacer.

Enfrijoladas De Queso Panela

Hola hoy prepararemos unas ricas y sencillas enfrijoladas con queso panela
espero les guste. rinde 4 porciones

Ingredientes:
1/2 kilo  de frijoles machacados
1 1/2 taza de agua
1 Chile chipotle de lata
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 tomate rojo
20 tortillas de maíz
1 paquete de queso panela en tiras
1/2 lechuga romana en tiritas
1/2 cebolla picada en cuadros
crema ácida al gusto para adornar
1 aguacate
aceite para freír el necesario.
sal al gusto.

preparación:
En una licuadora ponemos el frijol, el agua, Chile chipotle,la cebolla, el diente de ajo, el tomate rojo, sal y licuamos, reservamos.
En una sarten ponemos poco aceite y ponemos la mezcla hasta que agarre la consistente de crema una vez que de el hervor apagamos el fuego, en otra sarten  ponemos el aceite de poco en poco por cada tortilla que vayamos friendo, no mucho porque doraran como tostadas y eso no queremos, una vez listas metemos la tortilla en la mezcla de frijol y ponemos en un plato, le ponemos el queso panela y doblamos como taco así sucesivamente hasta que estén todas, le ponemos encima de las tortillas un poco de frijol para que se bañen muy bien, pasamos a adornar le ponemos lechuga, cebolla, crema, un ´poco de queso panela que desmoronamos con las manos y al ultimo el aguacate en tiras listo es todo a disfrutar.

Camarones en salsa de chipotle

Ingredientes:

500 grs de camarón fresco
1 taza de crema lyncott ó crema ácida
2 chiles chipotles de lata
2 dientes de ajo
1 pedazo de cebolla pequeña
2 cucharas de mantequilla
1 pizca de orégano
sal  (al gusto)

Para el arroz:
1 taza de arroz
1 taza de verduras de la preferencia que gusten
1 cubito de pollo
1 ajo
1 pedazo de cebolla
2 1/2 tazas de agua

   Preparación:

En una sarten ponemos las 2 cucharas de mantequilla, picamos un diente de ajo y lo ponemos en la mantequilla ponemos los camarones 2 minutos en la mantequilla para que se impregne de el ajo y la mantequilla en cuanto cambien de color  apagamos el fuego y reservamos, en la licuadora ponemos la taza de crema, los dos chiles chipotles y el diente de ajo, el orégano y sal, licuamos y en una sarten ponemos la mezcla hasta que tome una consistencia cremosa le apagamos y continuamos la preparación de el arroz, lavamos el arroz hasta que deje de salir el agua blanca esto es para quitar el almidón y que no se nos haga pastoso, una vez limpio y seco, ponemos el aceite en la sarten un chorrito donde sofreímos el ajo, la cebolla y una vez que estén doraditos los sacamos y ponemos el arroz a sofreír una vez que el arroz cambien de color un tono amarillito le ponemos las tazas de agua el cubito de pollo no es necesario ponerle sal puesto que el cubo de pollo ya tiene la sal, y las verduras movemos hasta disolver el cubo de pollo y tapamos a fuego bajo, una vez que veamos que no tiene nada de agua probamos que este cocido si aun no le ponemos un poco mas de agua y listo,
 emplatamos una base de arroz en medio, la crema al rededor de el arroz y los camarones encima de la crema y a disfrutar espero les haya gustado.

Flan Napolitano Con Brandy

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 Queso crema de cajita tipo philadelphia
1/2 taza de azúcar morena
3 cucharaditas de brandy
2 cerezas (opcional)
papel aluminio para tapar nuestra preparación de flan

Procedimiento:
En una licuadora ponemos la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el queso crema y las 3 cucharaditas de brandy, licuamos muy bien y reservamos.
en un sarten a fuego medio ponemos la media taza de azúcar morena hasta que este completamente derretida y se torne de un color café obscuro, como caramelo preparamos el molde apto para soportar el calor a baño maría, vertemos con mucho cuidado el caramelo pues es muy caliente y podemos provocar un accidente, ya que tengamos el caramelo en el molde le ponemos la mezcla que reservamos, en una vaporera ponemos agua hasta donde indique la tapa con círculos que lleva normalmente una vaporera le ponemos el agua hasta la primera linea debajo de la tapa de círculos, metemos muy bien tapado el molde con aluminio para que no le vaya a entrar agua al flan y tapamos nuestra vaporera con su tapa, prendemos el fuego medio, y aproximadamente en una hora revisamos si al introducir un palillo sale limpio nuestro flan ya esta, si sale con grumos o agua aun le falta es cuestión de estar revisándolo, una vez que este le apagamos y dejamos enfriar una vez frío lo introducimos al refrigerador y ya que este frío lo volteamos en un plato y adornamos con las cerezas y listo a disfrutar espero les guste queda delicioso.